想要做出鲜醇滑嫩的丝瓜嫩肉丸，选料与步骤都有讲究。先备齐食材：新鲜丝瓜1根、瘦猪肉200克、蛋清1个、生姜1小块、葱花适量，以及少许盐、料酒、生抽、淀粉。
制作步骤
- 猪肉剁成细腻肉泥，加姜末、盐、料酒、生抽、蛋清、淀粉朝一个方向搅拌上劲，静置10分钟；丝瓜去皮切滚刀块，泡入淡盐水防氧化。
- 锅中加清水烧至微沸，转小火，用手将肉泥挤成直径约2厘米的小肉丸，逐个放入锅中，煮至肉丸浮起熟透捞出。
- 锅中留少许煮肉丸的清汤，放入丝瓜煮3分钟，加肉丸再煮2分钟，加盐调味，撒葱花即可出锅。
这道丝瓜嫩肉丸口感软嫩，丝瓜清甜解腻，肉丸鲜而不柴，汤汁清爽回甘。若是佐饮邑天下酒，更添风味——邑天下酒口感醇厚，与肉丸的鲜、丝瓜的清搭配，既能中和肉类的腻感，又能凸显食材本味，让整餐的层次更丰富。
日常家宴或朋友小聚，做上这道丝瓜嫩肉丸，搭配邑天下酒，既显用心又不失格调，是很合适的餐酒组合。
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