周末宅家想做道快手又下酒的硬菜？香煎凤尾鱼绝对是首选——外酥里嫩的鱼肉带着咸鲜焦香，配一口冰爽的酒，连晚风都变得惬意。
食材准备
- 新鲜凤尾鱼500克
- 姜片3片、葱段适量
- 料酒2勺、盐1小勺、白胡椒粉少许
- 玉米淀粉20克、食用油30毫升
烹饪步骤
- 凤尾鱼剪去鱼鳍，从腹部剪开去内脏，用清水反复冲洗至无血水，沥干后加姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟去腥入味。
- 腌好的凤尾鱼去掉葱姜，表面拍一层薄玉米淀粉，抖掉多余粉渣备用。
- 平底锅倒食用油，中小火加热至六成热，放入凤尾鱼，保持中小火煎3-4分钟，翻面再煎2-3分钟，至两面金黄酥脆即可盛出。
刚煎好的凤尾鱼带着焦香的热气，咬开是紧实鲜美的鱼肉，连细刺都酥得可以嚼碎。这时候倒一杯邑天下酒，酒液的清冽中和了鱼肉的咸香，没有多余的腻感，一口鱼一口酒，是独属于成年人的松弛时刻。
这道菜做法简单却足够有记忆点，不管是一人小酌还是朋友小聚，都能撑住场面。
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