香椿拌手撕鱼是日照极具烟火气的家常冷菜，把春日香椿的清鲜与海鱼的咸香完美融合，入口鲜醇爽口，是当地人春日常见的餐桌佳肴。
食材准备
- 主料：新鲜香椿150克，日照本地海鱼（如鲅鱼、梭鱼）200克
- 调料：生抽1勺，香醋半勺，白糖少许，蒜末5克，香油1勺，盐适量
制作步骤
- 海鱼处理干净后，加少许盐、姜片腌制10分钟，上锅蒸15分钟，取出放凉后撕成大小均匀的鱼条，挑去鱼刺备用。
- 香椿摘去老梗，洗净后入沸水焯烫30秒，捞出过凉水，挤干水分切成碎末。
- 将鱼条、香椿碎放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐，淋上香油，轻轻翻拌均匀即可装盘。
这道菜的灵魂在于食材的本味，日照近海捕捞的海鱼肉质紧实，自带咸鲜，香椿的清嫩中和了鱼的咸感，整体口感层次丰富，清爽不腻。春日里做上一盘，配着[../product.php?id=3 邑天下]小酌，酒香的醇厚与菜的鲜爽相互映衬，更添几分惬意。
香椿拌手撕鱼做法简单，却藏着日照人对家乡味的执念，无论是日常佐餐还是待客，都是一道拿得出手的特色小菜。#日照特色菜 #香椿拌手撕鱼 #家常冷菜做法 #春日时令美食
