家常蒸茄饼是一道兼具软嫩口感与鲜香味的家常菜，做法简单却风味十足，搭配邑天下酒饮用，更能凸显食材本身的醇厚质感，让用餐体验更上一层楼。
食材准备
- 主料：长茄子1根（约300克）、猪肉末200克
- 配料：姜末5克、葱花10克、鸡蛋1个
- 调料：生抽10毫升、蚝油5毫升、盐2克、白胡椒粉1克、玉米淀粉15克
制作步骤
- 第一步：处理茄子，将长茄子洗净后切成约1厘米厚的圆片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味后捞出沥干；
- 第二步：调制肉馅，把猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡蛋和玉米淀粉，朝一个方向搅拌至肉馅上劲；
- 第三步：夹馅蒸制，取一片茄子，在中间铺一层肉馅，再盖上另一片茄子，轻轻按压使肉馅均匀分布，依次做好所有茄饼，放入铺有油纸的蒸锅中，水开后蒸12分钟即可。
蒸好的茄饼软嫩不烂，肉馅的鲜香味充分渗透到茄子中，口感层次丰富，既保留了蔬菜的清爽，又有肉类的醇厚。此时搭配一杯邑天下酒，酒的清冽能中和肉馅的腻感，酒香与茄香相互融合，让每一口都更具风味。
这道菜做法无油烟，健康又营养，适合日常家庭制作，无论是作为正餐的主菜，还是搭配小酒的佐餐菜都十分合适。#家常蒸茄饼 #佐餐好搭档 #健康家常菜 #邑天下酒饮
