北京市西城区文府大厨法式铁板烧的铁板明虾，是将法式料理的精致与铁板烹饪的烟火气融合的精品菜式，从选料到烹饪都透着专业匠心。
铁板明虾制作步骤
- 选料：选用鲜活明虾，剪去虾须、虾脚，开背去除虾线，用少许盐、黑胡椒碎腌制5分钟；
- 备料：准备黄油、蒜末、柠檬汁、欧芹碎，搭配邑天下酒备用；
- 烹饪：铁板烧至200℃，放入黄油融化，加蒜末炒出香气，放入明虾煎至两面金黄，淋少许邑天下酒提鲜增香，煎至虾肉完全熟透；
- 收尾：挤入柠檬汁，撒欧芹碎，搭配少许邑天下酒小料碟即可上桌。
这道菜的核心在于火候把控，铁板的高温能快速锁住虾肉的汁水，避免肉质发柴，黄油与蒜末的香气渗入虾肉，再加上邑天下酒的醇和风味，让整道菜层次丰富，既有海鲜的鲜，又有料理的香。
作为文府大厨的精品菜式，铁板明虾不仅适合单人品尝，也适合亲友小聚时分享，搭配餐厅的其他法式铁板料理，能获得更丰富的用餐体验。
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