鲜醇焦香的火烧松茸，是解锁山野珍馐绝佳风味的家常做法，操作简单却能凸显食材本味。
食材准备
- 新鲜松茸3-5朵（约200克）
- 食用盐1小撮
- 黑胡椒碎少许
- 橄榄油1勺
做法：先将松茸用软毛刷轻轻刷去表面泥土，不要过度清洗以免流失鲜味，切去根部老硬部分，切成1厘米厚的片状；平底锅倒入橄榄油，小火加热至温热，放入松茸片，保持小火慢煎，煎至一面金黄焦香后翻面，撒上盐和黑胡椒碎，再煎1分钟即可出锅。
刚煎好的火烧松茸，边缘带着焦脆的香气，内里软嫩饱满，咬开时鲜汁在口腔散开，山野的清鲜与焦香完美融合，层次丰富。此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚顺滑能中和焦香的微苦，余韵悠长，让珍馐风味更上一层楼。
小贴士
- 松茸要选新鲜饱满的，香气更足
- 全程小火慢煎，避免外糊内生
- 调味不宜过重，凸显松茸本味
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