成都市玫瑰苑特色玫瑰珍珠排，是当地风味食府的招牌硬菜，将玫瑰的清润与肉排的酥香完美融合，一口咬下既有肉的焦香，又有花的清甜，层次丰富极具记忆点。
食材准备
- 主料：猪肋排500克（选带肥的部位，口感更润）
- 辅料：干玫瑰花15克、糯米100克（提前浸泡2小时）、姜片5片、葱段适量
- 调料：料酒2勺、生抽3勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许
制作步骤
- 第一步：处理肉排，将猪肋排切成小段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：腌制肉排，把焯好的肉排放入盆中，加生抽、蚝油、白糖、盐抓匀，再放入10克干玫瑰花，腌制30分钟让肉排充分入味。
- 第三步：裹制珍珠，将腌制好的肉排逐一裹上浸泡好的糯米，摆盘后撒上剩余的干玫瑰花，冷水上锅蒸40分钟至肉排软烂、糯米熟透。
- 第四步：增香提味，蒸好的玫瑰珍珠排可淋少许蒸出的肉汁，喜欢焦香口感的还能放入烤箱烤5分钟，表皮微脆更具风味。
这道玫瑰珍珠排咸甜交织，糯米吸饱了肉香与玫瑰香，软糯有嚼劲，肉排酥嫩不柴，是宴请小聚的硬菜。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了菜品的甜腻，更能凸显食材的本味，让味蕾体验更完整。
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